Utbildningen som tar bartenderyrket på allvar

Nyköping Strands utbildningscentrum

Victor Nordelöf fyller inte mer än 24 år i år samtidigt som han redan hunnit ta examen från International Bar Management (2007-2008). Utbildningen International Bar Management tog honom till London där hans dröm och karriär verkligen har tagit fart.

"En ordentlig och seriös barutbildning"

 Innan Victor började plugga "ströjobbade" han på lite olika ställen, bl. a. som bartender på en nattklubb. Han var hela tiden varit intresserad av att plugga vidare inom bartenderyrket efter gymnasiet men var osäker på hur han skulle gå till väga. När hans vän tipsade om utbildningen International Bar Management tvekade han inte att söka.

- Jag tyckte det verkade vettigt med en ordentlig och seriös barutbildning där man får en mer bred undervisning/utbildning än bara 500 drinkrecept som man lär sig på två veckor, säger Victor.

Victor tycker att utbildningen International Bar Management tar bartenderyrket på allvar. Han menar att för dem som är genuint intresserade av själva hantverket/yrket bartender så är en utbildning där man inte bara endimensionellt lär sig det som händer över baren utan även allt runt omkring som produktvetenskap, ekonomi etc., helt unikt och viktigt för svensk barkultur. International Bar Management jobbar just med dessa områden.

Utbildningen är uppdelad i olika delmoment, där varje moment avslutas med en tenta. Victor medger att utbildningen gav honom en spark i baken att ligga i och hårdplugga även efter lektionstimmar. Victor berättar:

- Jag tror inte man kommer något vart utan lite svett, dessutom så är det inte ofta man hittar något som man inser passar en själv så mycket så intresset hjälper studierna väldigt mycket.

Utbildningen är på 40 veckor och 10 av dessa är praktik. Praktikperioden är delad i två, vilket innebär att eleverna får 5 veckors praktik på två olika ställen. Victor tycker att upplägget för hela utbildningen är genomtänkt och strukturerat där eleverna verkligen får en chans att få djupare förståelse och kunskap om bartenderyrket. Mycket tack vare lärarna. Han säger:

- Lärarna var alla riktigt bra och framför allt kunniga inom sina områden. Jag är rätt säker på att utbildningen i sig, tillsammans med de professionella lärarna kan avla de i särklass bästa bartendrarna/barcheferna i Sverige.

International Bar Management tog Victor till London

Tack vare sin utbildning fick Victor chansen att åka till London och jobba. Istället för att göra den andra delen av praktikperioden började han jobba direkt på Europas kanske äldsta jazzklubb. Victor var målmedveten och åkte till England för att gå på intervju och provjobba trots att han inte hade något boende. Till en början kändes den pulserande staden väldigt stor och främmande, han berättar:

- I sanningens namn ska jag säga att jag faktiskt kände mig väldigt ensam och bortkommen när jag kom hit men jag frågade mig själv varför jag var här och då handlar det bara om positiv attityd och hårt arbete.

Efter halvår kände Victor att han hittat rätt, London var staden för honom och hans karriär. Tack vare goda jobbmöjligheter och nyfunna vänner valde han att stanna och idag jobbar han på LAB, en av Londons bästa barer. LAB är kända för sina duktiga bartendrar och sin grymma drinklista.

- Jag kände att jag, kunskapsmässigt var några nivåer efter de jag jobbade med men jag visste att jag var hungrigare än någon annan. Idag kan jag få arbeta under titeln "head-bartender" på LAB. Allt handlar om att ha en schysst attityd och självklart ha kul.

International Bar Management - vägen till drömjobbet

Victor ser ljust på sin framtid inom bartenderyrket och anser att möjligheterna är obegränsade.

Han ser sig själv samla erfarenhet från välrenommerade krogar ett par år framöver för att sedan möjligtvis undervisa eller arbeta som "brandambassadör". Ett annat alternativ som Victor har i sikte är att bli barchef. Han säger:

- Barchef är en annan stor möjlighet där man som duktig kan bli handplockad för att öppna nya barer och styra dem. Min dröm är att vara mångsysslare inom bartending och dryck. Jag kan se mig själv resa omkring i världen och undervisa inom dryck och lära mig av andra dryckeskulturer samtidigt som jag skulle vilja vara kreative manager på någon bar som jag gillar.

För Victor har utbildningen International Bar Management fungerat som en språngbräda direkt ut i arbetslivet. Utbildningen har gett honom kunskapen, självförtroendet och, som han själv säger "en stor spark i ändan".  Utbildningen har inspirerat Victor till att följa sin dröm att hela tiden utvecklas inom sin bransch. 

Enligt Victor borde International Bar Management vara det självklara valet för alla som är intresserade av en karriär inom bartenderyrket. Han har personligen kommit väldigt långt tack vare sin utbildning och har fortfarande intresset och hungern kvar. Victor säger:

- Hade jag inte gått kursen hade jag nog aldrig kommit dit jag är nu, kanske inte ens hade jobbat med bartending och då alltså gått miste om det jag älskar mest.

Kursen är den första av sitt slag och för att höja nivån på bartendingen i Sverige kan denna kurs komma att väga tungt inom en snar framtid. Victor påpekar att utbildningen ger en bred första inblick i branschen och förbereder elever fortsätta antingen som yrkesmän eller för fortsatta studier på restaurangakademien. Men utbildnings största plus, enligt Victor själv:

- Målet med utbildningen är att så många som möjligt ska ha jobb! Det är i mina ögon kanske det mest attraktiva med International Bar Management.